Go Back

Boulettes de boeuf à la tomate

Oh les belles boulettes ! Toujours un succès, toujours un régal, toujours un plaisir, surtout quand elles sont bien cuisinées et assaisonnées ! Pari gagné avec cette super recette, ultra-facile à réaliser et tellement alléchante et gourmande. Du bon boeuf haché, des tomates, des oignons, du persil, des oeufs, du paprika... Tout est là pour que tout le monde se régale et en redemande avec ces boulettes de boeuf à la tomate.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6
Calories: 304
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 kg Bœuf haché
  • 3 Tomate(s)
  • 2 Oignon(s)
  • 2 c. à soupe Persil hâché
  • 2 Œuf(s)
  • 50 g Beurre
  • 4 c. à soupe Farine
  • 1 c. à soupe Concentré de tomate
  • 1 c. à café Paprika
  • Sel poivre du moulin

Method
 

  1. Pelez et hachez finement les oignons. Mettez la viande de bœuf hachée dans un saladier, ajoutez l’oignon et le persil hachés, les œufs entiers, le paprika, le sel et le poivre. Malaxez bien ce mélange. Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans la farine. Réservez au frais.
  2. Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans l’eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez-les, pelez-les, puis mixez-les finement. Chauffez le beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les boulettes de viande hachée et faites-les dorer en les retournant délicatement.
  3. Quand elles sont dorées, ajoutez la tomate mixée et le concentré de tomate, salez, poivrez, mélangez et couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 min. Servez dès la fin de la cuisson avec des bonnes tagliatelles fraîches ou des spaghettis.

Notes

  • Pour garantir des boulettes bien juteuses, veillez à ne pas trop les travailler lors du mélange de la viande et des autres ingrédients.
  • Surveillez la cuisson des boulettes : elles doivent être dorées à l'extérieur mais encore moelleuses à l'intérieur. Si vous avez un thermomètre, la température interne doit atteindre 70°C.
  • Pour éviter que la sauce ne brûle, utilisez un feu doux et remuez de temps en temps pendant le mijotage.
  • Si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez les remplacer par une boîte de tomates concassées, cela fonctionne très bien.
  • Les boulettes se conservent au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Pour les réchauffer, optez pour une cuisson douce à feu moyen dans une poêle avec un peu d'eau pour éviter qu'elles ne se dessèchent.